茶艺注水讲究(茶艺注水手法视频)

峨蕊 2022-07-11 admin 77

喝茶是一件非常注重细节的事儿,为什么泡茶也是一种艺术,因为一泡茶里边讲究的东西很多。泡茶和艺术一样,每个人的手法、对茶的认知都会影响到泡出来的口感和香味。这就是为什么同一泡茶,不同的人泡出来,滋味会大不一样的原因。今天,我们就来说说注水的学问。

注水的位置会影响到茶的香气、茶汤的层次,根据不同的茶叶每一泡用到的注水方式也不相同,主要有这几种注水的方法。

正中定点注水

俗话说得好香靠冲,汤靠吊。用正中定点注水,水线直冲茶底,只有中间的一小部分能够和水线直接接触。香气比较高的茶比较适合用正中定点注水的方式,例如铁观音、祁门红茶、碧螺春等。

如果希望茶汤高香,注水时拉高水线,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦,但此时会牺牲汤感的厚度和软度;如果希望茶汤绵滑柔软,就让水流缓慢低冲,但这样又会牺牲香气。只有控制好水流的稳定性,才能保证茶香茶味都恰到好处。

单边定点注水

将注水点固定在一个地方,这能让茶仅有一边能够接触到水,这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,还可以用到茶叶投入过多或者有茶叶碎的时候使用。(tips:把注水点定在在盖碗壁上,会比注水点在茶底,要融合得更好些。)

环圈注水

顾名思义,它指的是注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,根据注水速度调整旋转的速度,让水从边缘慢慢向中心茶叶蔓延将茶叶浸润,收水时正好回归出水点,这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间,比较适合嫩度较高的绿茶。

螺旋形注水

螺旋形注水线,会令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,茶水在注水的第一时间溶合度增加。

这种注水方式比较适合冲泡细嫩的茶叶,比如龙井、金骏眉等;绿茶、红茶,而且还适用于一些茶泡到后期,滋味变淡的时候使用。

道理就这么多,我们每个人都可以根据不同的茶叶来作搭配使用,因茶而异,因人而异,毕竟每个人的口感也不同。

一杯好茶,是茶与水的交融,也是人与技的体现,掌握好的茶艺,再加上好水、好茶,才能完整地将一杯好茶呈现出来,中古自古茶文化历史悠久,还有很多值得我们去探究。

古人泡茶用山泉水、江河水、井水、露水、雨水、雪水,风雅又有妙趣,但由于现代环境污染问题,露水、雨水、雪水都不能再用来泡茶。我们现在常用来泡茶的水主要有:自来水、纯净水、矿泉水。

以腊梅园良田格兰特泡茶水为例,源水取自国家级地理标志保护区陈化店镇,汲取深层地下水的第四系松散岩类孔隙中,源水水质有保证,在生产过程中采用先进专利技术,水的外感清澈纯透,口感冷冽甘甜,可谓与“清、轻、甘、洌、活”不谋而合,还原茶的本源本色本味,使得茶有更好的口感。