热风杀青机对茶叶杀青的温度(热风杀青机对茶叶杀青的效果)

猴王茉莉花茶 2022-07-11 admin 97

扬子晚报网11月30日讯 (记者 薛玲) 11月30日,2018年度“南京工匠”选树绝技绝活竞赛(展示)启动仪式暨炒茶工、工程测量员、无线电装接工入围选手绝技绝活竞赛(展示),在南京技师学院举行。 据悉,为培养和发现行业高技能人才,提高行业整体技能水平,促进技艺传承与交流,南京市总工会自2016年起,确定在全市每年选10个行业(工种),用10年时间选树命名100名“南京工匠”。目前,前两批已成功命名20名“南京工匠”。今年,市总工会调整选树“南京工匠”行业(工种)类别的认定,改以往直接确定选树行业(工种)方式,为开展推荐身边的“南京工匠”活动,鼓励广大职工踊跃报名。经过组织专家进行评估,最终确定炒茶工、砌筑工、工业涂装工、环卫机扫工、工程测量员、无线电装接工、班主任(小学)、医师、南京金箔锻制技艺、南京云锦织造技艺等十个行业(工种)为2018年度“南京工匠”选树工种。

启动仪式结束后,炒茶工、工程测量员、无线电装接工入围选手现场进行了绝技绝活竞赛(展示)。现场工作人员介绍说,炒茶主要分为杀青、揉捻、整形和精制四个步骤。比如杀青,是在220℃的锅温中进行,以去除茶叶中的青气。如果杀青不到位,则茶叶有涩味,但如果温度过高,又会使茶叶变焦。整形同样很考量制作者的技艺水平,不同的茶叶品种,也拥有不一样的外形特点,比如龙井扁平,碧螺春卷曲,而雨花茶则紧细圆直、呈松针形。评审主要从汤色、叶底、香气、滋味、外形等六个方面进行评分。